15 конференция

Cluster vice direttore generale di Radisson, Saransk e Radisson, Ulyanovsk

Nel settore alberghiero dal 2019. Già dal 2020 si occupa della gestione dei cluster nella rete Radisson, supervisionando le principali aree operative dei due hotel.

La sua esperienza professionale è la preparazione e l’organizzazione di alloggi e pasti per i partecipanti e gli ospiti della Coppa del Mondo FIFA 2018 a Saransk, per la quale è stato ricevuto un ringraziamento dal capo della regione.

Sotto la sua guida, l’Hotel Radisson Saransk ha ricevuto tre prestigiosi premi del settore Russian Hospitality Awards:
Il miglior business hotel della Federazione Russa 4★ — 2021
Il miglior hotel per matrimoni in Russia — 2023
La migliore colazione in Russia in un hotel in Russia — 2024

Maria sta attivamente sviluppando nuove direzioni di redditività in hotel:
* ha rafforzato la direzione di catering e MICE,
* riformattato lo spazio della hall come spazio per eventi,
* l’efficienza del servizio di ristorazione è notevolmente migliorata: il costo del cibo è stato ottimizzato, la struttura della colazione è stata ridisegnata.

Negli ultimi due anni sotto la sua gestione:
* ADR è aumentato di 2 volte,
* RevPAR aumentato del 30%,
* la redditività della direzione del banchetto è aumentata del 50%,
* il controllo medio dei servizi di ristorazione è aumentato in modo significativo.

Una direzione separata è lo sviluppo della gastronomia regionale. Il team guidato da Maria ha realizzato il progetto etnoterras Inenarmun dedicato alla cucina mordoviana. Per creare il concetto, il team ha condotto una vera ricerca gastronomica: ha lavorato con gli archivi della biblioteca. A. S. Pushkin, ha studiato fonti storiche e si è persino recato nei villaggi per ripristinare le ricette tradizionali, ad esempio la tecnologia per scolpire gli gnocchi di Mordovian tsemor.
Il principio di vita e professionale di Maria: «La regola delle tre» H » — nulla è impossibile».

Кластерный заместитель генерального менеджера Radisson, Саранск и Radisson, Ульяновск

В гостиничном бизнесе с 2019 года. Уже с 2020 года занимается кластерным управлением в сети Radisson, курируя ключевые операционные направления двух отелей.

В ее профессиональном опыте — подготовка и организация проживания и питания для участников и гостей 2018 FIFA World Cup в Саранске, за что была получена благодарность главы региона.

Под ее руководством отель Radisson Саранск получил сразу три престижные отраслевые награды Russian Hospitality Awards:
Лучший в РФ бизнес-отель 4★ — 2022
Лучший в РФ свадебный отель — 2023
Лучший в РФ завтрак в отеле России — 2024

Мария активно развивает новые направления доходности в отеле:
• усилила направление кейтеринга и MICE,
• переформатировала лобби-пространство под площадку для мероприятий,
• значительно повысила эффективность ресторанной службы: оптимизирован food cost, переработана структура завтраков.

За последние два года под ее управлением:
• ADR вырос в 2 раза,
• RevPAR увеличился на 30%,
• доходность банкетного направления выросла на 50%,
• существенно вырос средний чек ресторанных услуг.

Отдельное направление — развитие региональной гастрономии. Команда под руководством Марии реализовала проект этнотеррасы Иненармунь, посвященной мордовской кухне. Для создания концепции команда проводила настоящее гастрономическое исследование: работала с архивами библиотеки им. А.С. Пушкина, изучала исторические источники и даже ездила в деревни, чтобы восстановить традиционные рецепты — например, технологию лепки мордовских пельменей цемор.
Жизненный и профессиональный принцип Марии: «Правило трех «Н» — Нет Ничего Невозможного».

Шеф-повар Holiday Inn Kaliningrad

13 лет опыта работы шеф-поваром. Из них последние 7 лет — в Holiday Inn Kaliningrad.

Финалист Russian Hsospitality Awards 2023.

Опыт работы в крупных ресторанах, 6 лет открывал ресторанные проекты.

Собственник и руководитель группы компаний HoReCa, г. Псков.

Руководит развитием отеля «Покровский», ресторанного проекта “Моя история” и ресторанно-банного комплекса “Гельдт”, объединённых едиными стандартами качества сервиса и сильной концептуальной базой. Особое внимание уделяет созданию уникальной атмосферы в проектах, где сочетаются локальная идентичность, продуманный сервис и актуальные тренды индустрии гостеприимства.

Имеет значимые профессиональные достижения:
— лауреат национальной премии за вклад в развитие сферы гостеприимства в России;
— четырехкратный победитель премии Russian Hospitality Awards.

За большой личный вклад в организацию и проведение общественно значимых мероприятий неоднократно награждена благодарственными письмами и грамотами Правительства Псковской области.

Активно участвует в развитии туристической и событийной среды региона.

F&B-директор Mantera Group

Шеф повар гостиницы «Radisson Collection Москва»

Стаж работы в гостиничной отрасли 19 лет.

Образование и профессиональный опыт

За свою карьеру Александр Тиняков работал под началом именитых шеф поваров из самых разных стран Австрии, Германии, Франции, Аргентины, переняв у мастеров национальные традиции и непосредственно участвуя в творческих поисках новых сочетаний и текстур, рецептов и способов подачи.

Проходил стажировку у итальянского шеф повара известного московского ресторана, а также два обучающих курса кондитерского производства у А. Кислицына.

Работал бок о бок с шефами крупнейших футбольных команд, в том числе с шефами сборных Хорватии и Аргентины, с которыми сейчас Александр поддерживает профессиональный контакт.

В период проведения Чемпионата мира по футболу FIFA 2018 когда гостиница « Radisson Collection , Москва» служил а штаб квартирой международному комитету FIFA и российскому оргкомитету, Александр Тиняков отвечал за организацию питания менеджмента комитетов в ресторане « Веранда», а также VIP гостей и звёзд. Диего Марадона в благодарность за тёплый приём и отличный сервис лично вручил Александру футбольный мяч с автографом.

Награды в сфере ресторанной деятельности отеля

Экспертное жюри конкурса Russian Hospitality Awards признали Александра Тинякова победителем в номинации «Лучший Шеф повар в ресторане при отеле» (2023).
Победа в номинации «Лучший завтрак в отеле» от Russian Hospitality Awards 2021 г.

Шеф-повар ресторана «Садко», отель-замок «Богатырь»

Шеф-повар с более чем 10-летним опытом работы в гастрономии и гостинично-ресторанной индустрии. Начал профессиональный путь линейным поваром и вырос до позиции шеф-повара и операционного руководителя кухни, отвечающего за управление крупными командами, развитие гастрономических концепций и организацию эффективных производственных процессов.

Имеет опыт работы в международных отельных сетях и ресторанных проектах. В зоне его ответственности — управление кухней, контроль food cost, разработка меню, обеспечение высокого качества продукции, оптимизация производственных процессов и формирование сильной профессиональной команды.

Особое внимание уделяет развитию сотрудников, внедрению современных технологических решений и созданию гастрономии, которая усиливает концепцию проекта и формирует яркие впечатления у гостей.

⸻

Профессиональный опыт

Шеф-повар ресторана «Садко»
Отель-замок «Богатырь» — настоящее время

Шеф-повар
Novotel Resort & SPA — 1 год
(одновременно управлял кухнями двух отелей)

Шеф-повар
Отель «Панорама», ресторан «Roma» — 2023–2026

Су-шеф
Courtyard by Marriott Krasnaya Polyana 4★ — 2021–2023

Управленческая и операционная экспертиза

• Управление командой более 100 сотрудников
• Контроль food cost, качества продукции и разработки меню
• Оптимизация производственных процессов кухни
• Развитие гастрономических концепций и шведских линий
• Формирование сильных, стабильных и эффективных команд

Ключевые достижения

• Сократил food cost более чем на 12 млн рублей в 2023 году после прихода в отель «Панорама», при этом расширив ассортимент шведской линии
• Провёл масштабную работу по объединению ассортимента шведской линии НАО «Красная Поляна»
•Участвовал в запуске цеха по производству полуфабрикатов с нуля: принимал участие в разработке концепции производства, формировании ассортимента, подборе оборудования, выстраивании технологических процессов, разработке рецептур и технологических карт, подборе и обучении персонала, организации системы контроля качества и производственной логистики. В результате производство достигло выработки более 30 тонн продукции в месяц.
• Внедрил систему фотокассы — один из первых проектов в регионе; участвую в обучении и внедрении технологии в других отелях
• Организовал и провёл более четырёх крупных BBQ-мероприятий численностью от 300 гостей

• Генеральный директор Food Audit;
• Стратегический партнер по вопросам пищевой безопасности компании РЕАЛ;
• Вице-президент ФЕРЕГО РФ;
• Член Экспертного совета Food Safety r. Москва;
• Эксперт по разработке и внешним проверкам систем качества и безопасности, основанных на принципах ХАССП и стандартах ГОСТ Р ИСО 22000-2019 и ГОСТ Р 54762- 2011/ISO/TS 22002-1:2009;
• Аудитор национальных и международных стандартов ИCO/ISO серии 22000 и ИСО/IS0 19011;
• Эксперт по сертификации Систем качества и безопасности пищевой продукции;
• Эксперт-Аудитор внутренних и внешних проверок Систем менеджмента на соответствие требовании стандарта; ГОСТ Р ИСО 22000-2019 (180 22000:2018);
• Преподаватель МГУТУ им. Г.К. Разумовского;
• Преподаватель КГУ (Кострома);
• Преподаватель бизнес-школы Novikov School;
• Автор курса «Подготовка Экспертов Аудиторов Внутренних/внешних проверок ХАССП»; в рамках данного курса подготовлено более тысячи специалистов в вопросах пищевой безопасности на территории России и в странах СНГ;
• Имеет 10ти летний опыт работы по разработке и внедрению систем менеджмента качества и безопасности пищевой продукции в России и СНГ;
• Более 2500 успешно реализованных проектов по внедрению ХАССП на предприятиях пищевой промышленности, предприятиях питания вне дома на Территории России и стран СНГ;
• Имеет 10-ти летний опыт проведения обучающих семинаров, вебинаров, обучения персонала предприятий пищевой промышленности, предприятий питания вне дома, по вопросам пищевой безопасности, методологии внедрения ХАССП.

Директор ресторана TÖV
Директор F&B гостиничного направления UDS group

• Более 20 лет опыта в индустрии гостеприимства
• Первая женщина на посту управляющего директора Radisson Hotel Group (с 2023
• Эксперт в управлении доходами, операционном менеджменте и стратегическом
• Развивала бизнес Radisson Hotel Group в России, Восточной Европе, Грузии и
• Выступала на мероприятиях MITT, PIR Expo, Коммерсантъ, Ведомости и др.

Специалист с 19-летним стажем в области гостеприимства и гастрономии, основатель международной консалтинговой компании Like4Like и трендхантингового агентства GFT Agency.

Автор курсов Novikov Space, автор бестселлеров «Битва за гостя» и «120 инструментов локального маркетинга». Выпускница и спикер школы управления Skolkovo, а также опытный спикер и модератор международных форумов.

Победитель национального финала международного консалтингового конкурса Constantinus Awards и конкурса CxAwards.

Член Национального экспертного совета по развитию кадрового потенциала в сфере туризма и гостеприимства.
Энтузиаст космического туризма.

Студентка бизнес школы Стелленбош (ЮАР) по направлению «Наука о будущем»

Опыт в организации работы ресторанов с нулевого цикла, разработка концепта, подбор оборудования и инвентаря, формирование штатного расписания, создание СОП, подбор и обучение персонала, организация учета продуктов и т.д.

Шеф-повар ресторана Панорама Radisson Саранск

Шеф-повар ресторана Hoffmann и The View Terrace, Калининград, Crystal House Suite Hotel&SPA 5 stars

Опыт работы в ресторанном бизнесе и отелях более 25 лет.

Работал в отелях и ресторанах:
— Holiday Inn Moscow Gate Санкт-Петербург
— Holiday Inn Express I Staybridge Suites Санкт-Петербург
— Petro Sport Hotel Санкт-Петербург
— Crystal House Suite Hotel&SPA 5 stars Калининград
— Karmann’s Hotel — Yantar Hall 5 stars Светлогорск
— Guest House 1950 Осетия
— Morrison Bar Калининград

Провел ряд гастроужинов с известными шеф-поварами.

Опыт в организации работы ресторанов с нулевого цикла, разработка концепта, подбор оборудования и инвентаря, формирование штатного расписания, создание СОП, подбор и обучение персонала, организация учета продуктов и т.д.

Бренд-шеф сети отелей Cosmos

Бренд-шеф УК «Dome Hospitality» (ресторан «KARIN» Пермь, ресторан «KARIN» Оренбург)
Учредитель «Про Хинкали by Novikov» (Пермь)
Бренд-шеф lounge-zone Apri Polet Hotel 3* & Apri Hotel Perm City Center 4*
Концепция бизнес-пространства для отелей с бесплатным шведским столом 24/7

ОПЫТ & ПРОЕКТЫ

Проектирование и запуск ресторанов при отелях:
Hilton Garden Inn Perm
Hilton Garden Inn Kirov
Hilton Garden Inn Orenburg
DoubleTree by Hilton Kazan
DoubleTree by Hilton Ekaterinburg
Holiday Inn Perm
Ресторан «KARIN»
Ресторан «Monk»
Ресторан «Кедр»

ПРИЗНАНИЕ & НАГРАДЫ

ТОП-5 шеф-поваров при отелях России (Russian Hospitality Awards 2023, «KARIN» (Оренбург)
2-кратный победитель Russian Hospitality Awards 2020/2022 в номинации «Лучший ресторан при отеле в России»
Член Ассоциации кулинаров России
Призёр всероссийских и международных чемпионатов

Директор по работе с отелями в TravelLine, эксперт по продажам и маркетингу в гостиничном бизнесе, постоянный участник и спикер мероприятий в сфере HoReCa.

Высшее образование по специальности «Государственное и муниципальное управление».
В 2006 году начал работать в компании по автоматизации поиска и бронирования путевок.
С 2009 года работает в компании TravelLine. Прошел путь от специалиста по продажам до бизнес-консультанта.
В 2020 году возглавил направление по работе с отелями в TravelLine.

Темы спикерства: прямые продажи, новые технологии в гостеприимстве, кейсы и практики лучших отелей, инструменты TravelLine, отельный маркетинг.

Cоучредитель GoControl. Консультант в области сервисной индустрии и реализации стратегических проектов в GermaniaConsulting.

Опытный руководитель в сфере сервисной индустрии с более чем 30-летним международным стажем в гостиничном и ресторанном бизнесе, недвижимости и ритейле. Продемонстрировал успешное развитие бизнеса, оптимизацию затрат и повышение операционной эффективности. Эксперт в реализации устойчивых практик и внедрении инновационных стратегий, направленных на повышение качества клиентского сервиса и развитие высокоэффективных команд.

Главный врач, педиатр, диетолог, специалист в вопросах функциональной превентивной медицины.

1989 — 1995 гг. — Астраханский государственный медицинский институт им. А.В. Луначарского. Специальность: педиатрия.
2008 г. — Первичная переподготовка по программе «Организация здравоохранения и общественное здоровье» Куб ГМУ г. Краснодар.
2019г. — Первичная переподготовка по диетологии АНО ДПО «ЦСПКА» г. Тюмень. Специальность: диетология.
2019-2021 гг. — Базовый курс дополнительной профессиональной программы «Интегральная превентивная и антивозрастная медицина»
Международного института Интегральной Превентивной и
Антивозрастной медицины «PreventAge».

Врач высшей квалификационной категории.
Член Ассоциации Врачей Интегральной Превентивной и
Антивозрастной медицины «PreventAge».
Общий медицинский стаж: 29 лет.
За время трудовой деятельности прошла путь от врача неонатолога до заместителя главного врача по детству и родовспоможению. С 2011 года занимается вопросами восстановления здоровья с применением возможностей превентивной медицины в санаториях, в должности главного врача. С 2019 года занимается развитием превентивной медицины в Роза Спрингс.

Генеральный менеджер Life Balance отеля Rosa Springs 5*, г. Сочи.

За время работы в индустрии гостеприимства с 2005 г. прошла путь от сотрудника СПиР до генерального менеджера отеля – санатория с уникальной оздоровительной концепцией. Ведущий эксперт в области управления отелями от городских мини-гостиниц до курортных health-отелей. Под руководством Елены Мосийчук Life Balance отель Rosa Springs стал обладателем премии Russian Hospitality Awards 2021 в номинации Best Health Hotel, в 2022 году победитель в номинации Best Family Hotel, в 2023 году финалист в номинации Best PreventAge Hotel, В 2024 году отель прошел процедуру классификации и повысил категорию до 5 звезд.

Руководитель и основатель Russian Hospitality Awards и Global Hospitality Club

Стоит у истоков создания самой значимой премии в области гостеприимства Russian Hospitality Awards. Количество отелей-участников 600-700 ежегодно.

Основатель Global Hospitality Club, в рамках которого проводятся 2 международные конференции в год с экспертами из сферы гостеприимства разных стран. В девяти конференциях приняли участие спикеры из США, Германии, Великобритании, Швейцарии, Канады, Нигерии, Индии, Тайланда, Франции и др.

С 2020 года проводит прямые эфиры: «Жизнь увлечённых людей», где в интервью раскрывается личность генерального менеджера отеля, и вебинары со специалистами отрасли на актуальные темы. Все проекты стали бизнес-площадками для коммуникации отельеров с поставщиками.

Каждый год посещает около 200 отелей, имеет профессиональную насмотренность.

Образование — магистр по специальности «Русская литература».

Mr. Eberhard knows hospitality industry inside out due to his 26 years of experience in the hotel and restaurant business, whether it is cooking, serving tables, healthy lifestyle rules or security in the hotels and restaurants.
Prior joining Renaissance Brand, he gained successful management experience at the hotels such as the InterContinental in London and New York, the Berners Hotel, the Carlisle Bay Resort on Antigua Island in the Caribbean, the Corinthia Hotel in Prague.
In 2013, Armin Eberhard has become a General Manager of the Renaissance Moscow Monarch Centre Hotel. Renaissance brand seeks to inspire and provokes guests worldwide to discover something completely new and different. The hotel holds business and charity events, organizes workshops for children from orphanages. In 2018, the Renaissance Monarch Centre received the “Best Congress Hotel” award.
“We aim to constantly improve the quality of our services because, as we know, there is no limit to perfection.” – Armin Eberhard shares the secret of success.

Руководитель направлений внедрения и сопровождения в TeamJet

Работала в международной сети отелей Marriott, в отеле Монарх (ex. Renaissance Monarch) специалистом по бронированию. Также имеет большой опыт проведения корпоративных тренингов для сотрудников, в том числе тренингов по сервису и продажам, работе с клиентами.

Основатель и руководитель QA Hotel Service. 20 лет в индустрии гостеприимства. Прошла путь от портье до генерального менеджера и консультанта совета директоров, только после этого создала свою компанию. Фанат систем качества, сервиса, маркетинга и продаж.