Апрель 2020 | Жан-Пьер фан дер Рест, Поль Грип и Максим Мельников
По словам Арне Соренсона, генерального директора Marriott, краткосрочные последствия кризиса пандемии больше, чем последствия 11 сентября в США и банковского кризиса вместе взятых. Показатели занятости номеров снизились на 90% в сильно пострадавших регионах и на 70% в средне пострадавших регионах. Ситуация продолжает ухудшаться день ото дня. Отели закрываются. При таких показателях занятости номеров эксплуатационные расходы просто слишком высоки. Возникает вопрос, что мы будем делать в дальнейшем, когда отели снова откроются? Мы снова будем проворачивать большие трюки с ценами на номера? Почему мы это делаем? Разве мы ничему не научились из предыдущих кризисов? Разве демпинг цен не является безрассудной идеей?
Бизнес вернется … это всегда так. Но остаётся неизвестным когда это произойдет.. Главный вопрос — что мы будем делать со «средней дневной прибылью» (ADR), как только все наладится и люди снова отправятся в путешествия? И почему это вообще вопрос? Когда мы преодолеваем кризис, мы же не собираемся внезапно платить меньше за наши компьютеры, телефоны, автомобили и т. д., верно? Однако, это работает по-другому в нашей отрасли. Мы начали варьировать цены на номера, чтобы предвидеть изменения спроса и капитализировать разницу в «готовности платить» между различными сегментами рынка. Итак, если спрос на поездки достигнет своего первоначального уровня, нет необходимости говорить о снижении стоимости номеров, верно? К сожалению, это не совсем так. Более того, после каждого кризиса мы наблюдали резкое снижение ADR, в то время как показатели заполняемости постепенно возвращались на прежний уровень. И как только заполняемость возвращается к своему первоначальному уровню, ADR все еще требуется довольно много времени, чтобы восстановиться, часто это может занимать годы. Почему это происходит и что мы можем сделать, чтобы предотвратить это?
Теория игр
Чтобы ответить на этот вопрос, нам нужно вернуться к урокам Адама Смита. Основатель современной экономики верил в рыночную систему, в которой индивидуальные предпочтения служат общему благу. Поэтому, если возвращение спроса постепенно начнет проявляться, отели предложат номера со значительными скидками, чтобы не упустить выгоду. Такое снижение стоимости номеров часто происходит под давлением владельцев или инвесторов. В результате — последствие нисходящией спирали: сценарий, которого боятся владельцы отелей, пытаются избежать, но все же это трудно предотвратить. Джон Нэш, американский математик, получивший Нобелевскую премию за вклад в теорию игр, предоставил неопровержимые доказательства этого. Согласно его теории игр, стратегические взаимодействия между «игроками» (отели) изучаются с использованием математических моделей. Нэш доказывает, что даже несмотря на то, что снижение стоимости номеров приведет к снижению доходов для всех(!) отелей, шанс весьма велик, что отели решат сделать это в конечном счете. Таким образом, он доказывает, что для рынков, таких как гостиничный, где конкуренты могут определять свои собственные ставки, Адам Смит был (частично) неправ. Индивидуальные амбиции не служат общему благу.
Практический пример
Нужно только несколько отелей, которые приняли решение снизить свои цены, чтобы оказать давление на снижение цен на всю отрасль. Вы просто не оставляете своим конкурентам выбора. Присоединяйтесь в «игру» или потеряйте долю рынка и доход. Это проявляется совсем по-другому, если общий спрос на рынке значительно увеличивается в результате снижения ставок. Реальность показывает, что это не тот случай после кризиса, когда все игроки теряют доход по сравнению с их первоначальной отправной точкой. Модель, показанная ниже, демонстрирует, как это может работать.
Представьте, что отель А решил не корректировать цены на номера. Отель B делает то же самое. Эта ситуация показана выше, как вариант 3, в результате чего, проще говоря, результат для двух отелей равен +20. Заполняемость для двух отелей составляет 50%. Если отель B решит снизить ADR на 20%, это приведет к значительно более высокому уровню заполняемости, скажем, 75%. Таким образом, результаты отеля B увеличиваются до 30, а результаты отеля A снижаются на 10 (следуйте по первой стрелке). Такое действие отеля B осуществляется за счет потерей отеля A. Когда отель A рассматривает возможность сделать ответный ход, есть два варианта, которые могут улучшить его ситуацию (смотреть вертикальную колонку для отеля А): следовать варианту № 2 (ADR -20%) или нанести ответный удар с помощью варианта 1(ADR -40%). Результаты отеля А увеличиваются с 10 до 20 соответственно (следуйте вверх по колонке ‘вариант 2’ для отеля В). Отель А решил следовать тактики отеля Б и снизить ставки тоже на 20%. Это привело к ухудшению результатов отеля B с 30 до 10. Поскольку отель B все еще может улучшить свои результаты после этой неудачи, он решает еще больше снизить цены, достигая новый результат на уровне 20 (вариант 1). В конечном итоге, после еще пары раундов, оба отеля оказываются в точке с 0 результатами, в то время, когда их результаты могли быть 20 и 20 (если бы они решили не начинать ценовую войну). Такая ситуация с результатом 0,0 является равновесной в соответствии с теорией Нэша. В теории игр это является результатом некооперативной игры (без сговора), в которой участвуют два или более отеля, и они знают о стратегии друг друга, и ни один отель не может получить какую-либо выгоду, если только изменят собственную стратегию. Действительно: после попадания в точку 0,0 у отелей A и B больше нет возможности улучшить результаты, если только они не решат сформировать картель и вместе изменить стратегию. Вся эта ситуация происходит потому, что результат стратегии каждого отеля зависит не только от его собственной стратегии ADR, но и от решений других отелей. Также не имеет значения, с какой стартовой позиции (стратегического взаимодействия) начинается игра. Два отеля будут неоднократно оказываться в самом худшем раскладе; изначально всегда существует стратегический вариант, когда реакция на встречный ход принесет улучшенные результаты. Заполняемость увеличилась (слегка), но ADR падает.
В чьих интересах
В фильме «Игры разума» Джон Нэш сказал, что уроки Адама Смита должны быть пересмотрены. «Индивидуализм служит общему благу» должен стать «Лучшие результаты достигаются тогда, когда то, что вы делаете, является лучшим для ВАС и группы». Лучшим для отеля и его конкурентов является сохранение исходного уровня ADR. Непростая задача заключается в том, каким образом отель сможет достичь этого.
Время покажет
Знание теории игр является началом предотвращения нисходящей спирали. Таким образом, прошлый опыт критически необходим. Исторические данные показали, что во время 11 сентября и банковского кризиса ADR потребовалось в четыре раза больше времени, чтобы вернуться на прежний уровень, чем уровень занятости номеров. Несмотря на то, что увеличение количества поездок будет стимулировать занятость в отелях, в конечном счете это теория игр, которая позволит нам увидеть, что влияет на динамику, окружающую ADR. Кто будет первым, кто поднимет цены? И будет ли это стоить мне бизнеса? Это процесс, который сам по себе создает множество действий и реакций. Поэтому время является этим критическим фактором, когда речь идет о снижении стоимости номеров и степени потери потенциального дохода.
Надеемся, что отели с более доступными данными, чем когда-либо прежде, а также сообщениями и статьями, размещаемыми во всевозможных социальных сетях, будут более осторожны, чем когда-либо, и не будут торопиться с принятием решений, касающихся стоимости номеров. Чем более консервативно снижение ADR, тем быстрее могут восстановиться отели.
Эта статья была первоначально опубликована на голландском языке
Hospitality-Management.nl
Об авторе: Жан-Пьер фан дер Рест – профессор бизнеса, декан докторских программ в Лейденском университете. Он проводит инновационные исследования в области управления доходами отелей и неудачами в бизнесе. Пол Грип обучал менеджеров по доходам в течение нескольких поколений в Hotelschool The Hague, где он также работает директором по связям с выпускниками и отраслью. Максим Мельников — студент с отличием в престижном колледже Лейденского университета, Нидерланды.

Кластерный заместитель генерального менеджера Radisson, Саранск и Radisson, Ульяновск

F&B-director Mantera Group

• General Director of Food Audit;
Director of the TÖV restaurant



Chef of the restaurant Panorama Radisson Saransk
Brand chief of the Cosmos hotel chain





PR&Communication «InfluenceYou»


Executive Director of the Interium Digital Agency, Head of the AKOS International Relations Committee, Moscow





Owner of the R&W FLOWERS flower company
1. Head – 20+ years in senior positions (Pharmacy chain 36.6, Beverages from Chernogolovka, Bashneft,), ex Director of Services at SIBINTEK (Rosneft’s IT subsidiary)
Founder of the Steamjet digital hotel management company
Executive Director of inn Stay hospitality
Marketing Director of JSC Valta Pet Products, a leading company in the Russian pet industry
An expert in business scaling and building strong teams
Founder of the International Academy of Eco-Friendly Coaching ICF™
Practicing business coach for the development of teams and top managers
Founder and head of QA Hotel Service. 20 years in the hospitality industry. She worked her way up from a receptionist to a general manager and consultant to the board of directors, and only after that she created her own company. A fan of quality, service, marketing and sales systems.
Director of the Department of Internal Training and Development of Cosmos Hotel Group
Member of the Management Board — Vice President for Personnel Management of Cosmos Hotel Group, Director of the Cosmos Academy of Hospitality.
An expert in the field of branding, a graduate of the international school of creativity, head of the studio for work in the field of tourism and hospitality.
Founder and CEO of KrasotaWater company.
An expert with 20 years of experience in sales, marketing and operational management of a hotel company. He worked his way up from waiter to CEO of the Management Company. He has worked in both small private hotels and large international hotel brands.
Head of Implementation and Support areas at TeamJet
He has been engaged in leadership development for more than 25 years. A partner of the SHRM international professional community, she has personally trained more than 300 global top HR leaders over the past year alone. He works with major companies on executive and HR development, develops mentoring programs and internal careers. Executive coach — works with Fortune 500 executives. He is the author of three books, a speaker and a member of the jury at international conferences.
Director of Merlion Corporate University

— Expert in communication and speaker training
CEO DESIGN KOMPLEKT
Главный врач, педиатр, диетолог, специалист в вопросах функциональной превентивной медицины.
Генеральный менеджер Life Balance отеля Rosa Springs 5*, г. Сочи.







Founder and CEO of Vagheggi-Moscow, the official distributor of Italian professional cosmetics for spa and beauty clinics VAGHEGGI. He has been in marketing for more than 20 years, has MBA degrees in marketing and the Higher School of Psychology of the Russian Academy of Sciences. Speaker of international congresses. Author of seminars and sales trainings for cosmetologists, specialists and administrators of spas and beauty salons.











Education
Cluster General Manager Moscow Marriott Hotel Novy Arbat, Courtyard by Marriott City Center
Regional Account Executive, STR
Business Development Manager, STR
Business Strategist and Partner in NuFocus Strategic Group. US
On March 5, 2012, Andre Witchy became President of the Board of Governors of the Ecole hôtelière de Lausanne, having worked here for more than ten years. Andre Witschi is also a member of the Board of Directors of the Swiss School of Tourism and Hospitality, a member of the Board of restaurants of Saucolitos and a member of the Board of Directors of DEHOGA / IHA (German Association of Hoteliers and Restaurateurs). In 2008, he was appointed chairman of the executive committee of Steigenberger Hotels AG, a position he held until the group was sold in 2009.
«Hotel for me is a unique opportunity
Mr. Eberhard knows hospitality industry inside out due to his 26 years of experience in the hotel and restaurant business, whether it is cooking, serving tables, healthy lifestyle rules or security in the hotels and restaurants.
JULIA LEONTSEVA, Area Director of Sales, Eastern Europe, Russia&Turkey, Global Sales Office.
IRINA AND OLGA SUNDUKOVY, Founders of the design studio Sundukovy Sisters, or S + S.
Co-founder of ARA Design
DR. J.A. OSKAM, Director Research Centre Hotelschool The Hague (The two research areas of Research Centre are hospitable behaviour and its business consequences, and future developments in the hospitality industry).
• Specialised in IT for the banking, finance and trading industries.



Professor at Hotelschool the Hague, Hospitality Business School
Brand and Hospitality Strategist
Expert and consultant in hotel revenue management
The Principal at Knowing Hospitality, hospitality consulting
Business & Live skills coach, Hospitality, Travel & Tourism professional
Ph.D. in Tourism Marketing, hospitality consulting
The President of KRG Hospitality Inc., the author of the book Bar Hacks
Founder and Director of HorecaSpeakers, Director of the HIP Congress
Global Hospitality Ambassador, Consultant, Keynote Speaker and HOST of REAL Hospitality LIVE
General Manager, Speaker, Trainer at Luxury Hotels/Resorts
Hospitality Mentor, Advisor, Speaker, Top 30 Hospitality Influencer in Nigeria
A Tourism professional, Consulting, Training, Speaker
Food & Beverage Strategy, Concept Development, Hospitality Entrepreneur, Executive Coach/Mentor
Specialist with international hotel experience
CEO of AZIMUT Hotels

General Manager of Park Inn by Radisson Rosa Khutor and Radisson Hotel, Rosa Khutor
Restaurateur of Novosibirsk and Moscow
MAGDY ATTALLA, Regional Director, B.H.M.S. (Business & Hotel Management School)
Owner at Mocinno International – Growth partners for Boutique and Independent hotels, hospitality professional with two business degrees and a Black Belt in Six Sigma certification
Reputation manager at Aldemar Resorts
General Manager at Radisson Blu Olympiyskiy Hotel, Moscow
General Manager Hotel International Prague, Managing Director at LIRIKOS Invest s.r.o.
General Manager of SATEEN GROUP
Director for the Development of Industry Sales of JSC “ER-Telecom Holding”












Restaurateur, founder of Meat & Fish restaurants
Area HR Director, EERU&T Radisson Hotel Group
Development Director, “Apostrophe-Media”, expert in HR-consulting
He has been working in the sale and development of SaaS products since 2014. The first in Russia automated the purchase and transferred the Capital Repair Fund of the Sverdlovsk Region (turnover of 4 billion rubles) to the procurement SaaS platform. Created and launched an industry section for Capital Repair Funds based on the EETP.
Marketing Director, “Information Retail Integrated Systems”
— Head of the design studio, member of the Association of Interior Designers and Decorators

Managing Partner Frontdesk.ru / Big Tree



Implemented business cases:



– Expert in the field of territory marketing









Managing Partner, CEO of EHG




He has been working in the hospitality industry for more than 10 years and has managed to prove himself in many positions: from a specialist in reception and accommodation services to the general manager of the iconic River Palace business hotel in St. Petersburg.

Marketing and Strategy consultant and business coach,
Репутационный менеджер Aldemar Resorts
Основатель Nightlife University и ведущий The Nightlife Podcast
Генеральный менеджер Hotel International Prague, Управляющий директор LIRIKOS Invest s.r.o.












Региональный HR-директор Radisson Hotel Group в Восточной Европе, России и Турции
Директор по развитию компании «Апостроф-Медиа», эксперт в сфере HR-консалтинга – развития корпоративной культуры, бренда работодателя, нематериальной мотивации и счастья сотрудников. Сотрудничает с ведущими российскими и международными компаниями (Росатом, Сбербанк, Билайн, РЖД, Мейл.Ру, Авито, Райффайзенбанк, Otto Group Russia, Яндекс Маркет, СДЭК и другими).
Работает в продаже и развитии SaaS продуктов с 2014 года. Первый в России автоматизировал закупку и перевел на закупочную SaaS платформу Фонд капитального ремонта Свердловской области (оборот 4 млрд. рублей). Создал и запустил отраслевую секцию для Фондов капитального ремонта на базе ЕЭТП.
Директор по маркетингу компании «Информационные Розничные Интегрированные Системы»




Реализованные бизнес-кейсы:






